Rabarber Boost

Rabarbervezel blijft over na het persen, binnen Food From Food wordt gezocht naar de mogelijke toepassingen in voedingsproducten. 

Mts. Peeters- Bonten heeft in Limburg een rabarberteeltbedrijf en daarlangs een handelsbedrijf in rabarber. Een groot gedeelte van deze rabarber word verwerkt tot rabarbersap. Tijdens het persen van de rabarber komt sap vrij en vezel. Het sap wordt toegepast in allerlei voedingsproducten. De vezel is nu nog een product wat op het land terug gebracht wordt als compost. In samenwerking met verschillende partners van Food From Food wordt onderzocht welke mogelijk toepassingen de vezel heeft in voedingsproducten.