Gefermenteerde groenten

Gefermenteerde groenten als innovatieve en lokale delicatesse en als ingredient voor de verwerkende industrie.

Camp's legt groenten in, maalt mosterd en maakt pickles, al meer dan honderd jaar. Groot respect voor onze geschiedenis blik op de toekomst. Een duurzame toekomst met meer lokale grondstoffen en een beter gebruik van nevenstromen in onze eindproducten. Fermentatie van bepaalde groenten bevat veel potentieel om aan deze uitdagingen tegemoet te komen en nieuwe verassende recepten te ontwikkelen in onze keueken: gefermenteerde zuurkool op hotdogs bijvoorbeeld. Prepare met stukjes gefermenteerde rode kool. Gefermenteerde prei op een toastje met een terrine. Kimchi van wortels als verrukkelijke side-dish. De mogelijkheden zijn bijzonder talrijk.

Met het fermenteren van groenten die verloren dreigen te gaan helpen we de landbouwers vooruit, verrijken we onze keueken, halen we een vergeten bewaartechniek van onder het stof en brengen we gezonde producten op de markt.

 

http://www.vancamps.be/