De Aardappelhoeve

Reststroom zoete aardappel verwerken tot nieuwe innovatieve voedingsproducten van zoete aardappel kroket tot halffabricaat.

De Aardappelhoeve is een bedrijf dat elk jaar 300 ha aardappelen teelt, sorteert, wast en verpakt voor de Belgische retail zowel conventioneel als biologisch. Sinds kort teelt de Aardappelhoeve zoete aardappel voor de Belgische markt. De aardappelen worden op grootte geselecteerd, de te kleine en te grote aardappels kunnen niet verkocht worden. Dit betekent op jaarbasis een uitval van 200 ton zoete aardappels. Voor deze hoeveelheden wordt een nieuwe toepassing gezocht binnen het Food From Food project. In eerste instantie wordt gedacht aan een zoete aardappel kroket. Daarnaast is het interessant om een halffabricaat te ontwikkelen dat in tal van recepturen verwerkt kan worden.

 www.deaardappelhoeve.be